Apa itu Sukralosa?
Sucralose adalah pemanis buatan tanpa kalori, dan Splenda adalah produk berbasis sucralose-yang paling umum.
Sukralosa dibuat dari gula melalui proses kimia bertingkat di mana tiga gugus hidroksil diganti dengan atom klor.
Diduga, zat ini ditemukan pada tahun 1976 ketika seorang ilmuwan di sebuah perguruan tinggi Inggris diduga salah mendengar instruksi tentang pengujian suatu zat. Sebaliknya, dia mencicipinya, menyadari bahwa rasanya sangat manis.
Semua yang Perlu Anda Ketahui
Apakah sukralosa sehat atau tidak sehat?
Sucralose (dikenal sebagai Splenda) umumnya dianggap aman untuk dikonsumsi oleh otoritas keamanan pangan utama seperti FDA dan EFSA dalam batas harian yang ditentukan. Meskipun bermanfaat untuk pengurangan kalori-jangka pendek dan pengelolaan gula darah, penelitian terbaru menimbulkan pertanyaan mengenai penggunaan-jangka panjang, dosis-tinggi, termasuk potensi perubahan pada mikrobioma usus, peradangan, dan sensitivitas insulin.
Mana yang lebih aman, sukralosa atau stevia?
Bagaimanapun, itulah alasan utama semua orang mencari-pemanis nol kalori. Stevia dan sukralosa telah disetujui oleh FDA dan diklasifikasikan sebagai GRAS (Umumnya Diakui Sebagai Aman), yang berarti dianggap aman untuk penggunaan sehari-hari.
Pemanis apa yang paling tidak sehat?
Gula Alternatif Yang Sebaiknya Anda Hindari
Pemanis buatan dan{0}}rendah kalori, seperti aspartam, sukralosa, sakarin, dan neotame dianggap sebagai pemanis terburuk dari yang terburuk dalam bidang pemanis alternatif.
Haruskah saya menghindari sukralosa dalam bubuk protein?
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa sukralosa dapat mengubah kadar glukosa, insulin, dan hormon usus, yang dapat berdampak pada kesehatan secara keseluruhan. Jika Anda memilih untuk mengonsumsi produk yang mengandung sukralosa atau tidak, mungkin yang terbaik adalah menghindarinya dan memilih versi yang bersih.
Detail Utama:
Status Keamanan:FDA (5 mg/kg berat badan/hari) dan WHO (15 mg/kg berat badan/hari) menganggapnya aman. Itu tidak menyebabkan kanker, menurut penelitian besar saat ini.
Manfaat:Bermanfaat untuk mengurangi asupan kalori dan mengelola diabetes bila digunakan sebagai pengganti langsung gula.
Potensi Negatif:Beberapa penelitian menunjukkan bahwa bahan ini mungkin tidak lembam seperti yang diperkirakan sebelumnya, namun berpotensi memicu perubahan mikrobioma usus, meningkatkan peradangan, atau merangsang nafsu makan.
Memasak/Memanggang:Stabil pada suhu tinggi, namun beberapa penelitian menunjukkan bahwa memanaskan sukralosa di atas 120∘𝐶(248∘𝐹) dapat menyebabkan pembentukan senyawa terklorinasi yang berbahaya.
Kesimpulan:Bagi kebanyakan orang, gula tidak dianggap "buruk" dalam jumlah sedang, namun paling baik digunakan sebagai alat untuk mengurangi konsumsi gula, bukan sebagai produk-peningkatan kesehatan, dan harus dikonsumsi dalam jumlah sedang.
Penemuan dan Penggunaan:Ditemukan pada tahun 1975, diperkenalkan di AS pada tahun 1998 dan umumnya ditemukan pada makanan "diet", minuman, dan makanan yang dipanggang.
Properti:Bahan ini-stabil terhadap panas, sehingga dapat digunakan dalam memanggang dan memasak tanpa kehilangan rasa manisnya.
Dampak Kesehatan:Meskipun disetujui oleh otoritas besar, beberapa penelitian mengaitkan konsumsi berlebihan dengan berkurangnya bakteri menguntungkan usus dan perubahan metabolisme.
Rekomendasi:Umumnya dianggap aman dalam jumlah sedang (dalam batas asupan harian yang dapat diterima), terutama bagi penderita diabetes, namun beberapa penelitian menunjukkan potensi dampak negatif terhadap kesehatan, sehingga mendorong seruan untuk berhati-hati.
HASIL ANALITIS
| Barang Tes | Metode / Ref. | Spesifikasi | Hasil | Kesimpulan |
|---|---|---|---|---|
| Identifikasi | Klaim-ID internal/label | Sukralosa (C12H19Cl3O8) | Sesuai | Lulus |
| Penampilan | Visual | Bubuk kristal putih | Bubuk putih | Lulus |
| Kemurnian | Metode HPLC/USP | Lebih besar dari atau sama dengan 98,0% | 99.2% | Lulus |
| pH (larutan 1%) | pengukur pH | 4.5 – 5.5 | 4.8 | Lulus |
| kelembaban | Gravimetri / USP 731 | Kurang dari atau sama dengan 0,5% | 0.2% | Lulus |
| Timbal (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | Kurang dari atau sama dengan 1,0 mg/kg | 0,09mg/kg | Lulus |
| Arsenik (Sebagai) | ICP-MS / ICP-OES | Kurang dari atau sama dengan 0,5 mg/kg | 0,02mg/kg | Lulus |
| Kadmium (Cd) | ICP-MS / ICP-OES | Kurang dari atau sama dengan 0,5 mg/kg | < 0.05 mg/kg | Lulus |
| Merkuri (Hg) | ICP-MS / ICP-OES | Kurang dari atau sama dengan 0,1 mg/kg | < 0.01 mg/kg | Lulus |
| Jumlah Pelat Total | Jumlah piring | Kurang dari atau sama dengan 10.000 CFU/g | < 10 CFU/g | Lulus |
| koliform | Jumlah piring | Kurang dari atau sama dengan 10 CFU/g | < 5 CFU/g | Lulus |
| E.coli | Tes Absen | Negatif / 25g | Tidak Terdeteksi | Lulus |
| Salmonella | Tes Absen | Negatif / 25g | Tidak Terdeteksi | Lulus |
Proses Produksi
