Apa itu Glukoamilase?
Glukoamilase (EC 3.2.1.3) adalah enzim yang bekerja secara ekso-yang menghidrolisis 𝛼
-1,4 dan 𝛼-1,6 ikatan glukosidik dari ujung non-pereduksi pati dan polisakarida terkait, melepaskan glukosa. Banyak digunakan dalam industri pengolahan pati dan pembuatan bir, ini mengubah maltodekstrin menjadi glukosa, dengan aktivitas optimal sekitar 60∘C. Ini terutama dihasilkan dari jamur seperti Aspergillus dan Rhizopus.
Semua yang Perlu Anda Ketahui
Apa fungsi glukoamilase?
Glukoamilase adalah enzim dari keluarga glikosida hidrolase. Enzim ini terlibat dalam pencernaan dan dilepaskan di sel-sel usus kecil. Ini memutus ikatan antara dua glukosa yang terkandung dalam polimer seperti pati. Kekhususannya adalah menghidrolisis residu dari ujung molekul.
Apakah glukoamilase baik untuk Anda?
Manfaat Kesehatan Glukoamilase
Glukoamilase adalah salah satu dari beberapa enzim pencernaan yang dapat memecah pati menjadi glukosa, yang dapat digunakan oleh tubuh. Hal ini mendorong kelancaran pencernaan dan dapat membantu mencegah gangguan pencernaan umum seperti rasa berat, lesu, kembung, gas, dan mencret.
Apa perbedaan antara amilase dan glukoamilase?
Saat alfa amilase memecah rantai pati yang panjang menjadi banyak rantai yang lebih kecil, hal ini menciptakan banyak tujuan baru. Glukoamilase hanya bekerja dari ujungnya. Ketika alfa amilase telah melakukan tugasnya, glukoamilase dapat membentuk glukosa dalam masakan. Itulah yang pada akhirnya akan difermentasi oleh ragi.
Makanan apa yang mengandung glukoamilase?
Glukoamilase adalah enzim yang mencerna sebagian pati (karbohidrat) yang diproses dalam sayuran, kentang, gandum, beras, dan jagung untuk melepaskan glukosa yang dapat digunakan tubuh sebagai energi.
Detail Utama:
Glukoamilase adalah enzim dari keluarga glikosida hidrolase. Enzim ini terlibat dalam pencernaan dan dilepaskan di sel-sel usus kecil.
Ini memutus ikatan antara dua glukosa yang terkandung dalam polimer seperti pati.
Glukoamilase adalah enzim yang mendorong pencernaan karbohidrat.
Untuk informasi lebih lanjut, klik pada enzim.
Fungsi:Ini memecah pati menjadi dekstrosa (glukosa). Ia bekerja dengan memulai dari ujung rantai pati yang tidak tereduksi dan melepaskan 𝛽
-glukosa.
Aplikasi Industri:
Etanol & Pembuatan Bir:Penting untuk memecah-dekstrin rantai panjang menjadi gula yang dapat difermentasi, sehingga meningkatkan hasil.
Industri Makanan:Digunakan dalam memproduksi sirup-glukosa dan-fruktosa tinggi.
Pembakaran:Membantu dalam fermentasi adonan.
HASIL ANALITIS
| Barang Tes | Metode / Ref. | Spesifikasi | Hasil | Kesimpulan |
|---|---|---|---|---|
| Identifikasi | Klaim-ID internal/label | Glukoamilase (EC 3.2.1.3) | Sesuai | Lulus |
| Penampilan | Visual | Bubuk putih hingga-putih | Off-bubuk putih | Lulus |
| Aktivitas Enzim | Uji glukoamilase / metode pemasok | NLT 300 U/g | 320 U/g | Lulus |
| Definisi Satuan Kegiatan | Pemasok-unit yang ditentukan | Hanya laporan | U/g dilaporkan | Lulus |
| pH (larutan 1%) | pengukur pH | 4.0 – 5.5 | 4.5 | Lulus |
| Kerugian pada Pengeringan | Gravimetri / USP 731 | Kurang dari atau sama dengan 8,0% | 4.2% | Lulus |
| Timbal (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | Kurang dari atau sama dengan 5,0 mg/kg | 0,19mg/kg | Lulus |
| Arsenik (Sebagai) | ICP-MS / ICP-OES | Kurang dari atau sama dengan 3,0 mg/kg | 0,08mg/kg | Lulus |
| Kadmium (Cd) | ICP-MS / ICP-OES | Kurang dari atau sama dengan 0,5 mg/kg | < 0.05 mg/kg | Lulus |
| Merkuri (Hg) | ICP-MS / ICP-OES | Kurang dari atau sama dengan 0,5 mg/kg | < 0.01 mg/kg | Lulus |
| Jumlah Pelat Total | Jumlah piring | Kurang dari atau sama dengan 50.000 CFU/g | 1,5 × 10³ CFU/g | Lulus |
| koliform | Jumlah piring | Kurang dari atau sama dengan 30 CFU/g | < 10 CFU/g | Lulus |
| E.coli | Tes Absen | Negatif / 25g | Tidak Terdeteksi | Lulus |
| Salmonella | Tes Absen | Negatif / 25g | Tidak Terdeteksi | Lulus |
Proses Produksi
